Tembel Böreği - Yalenke
30/9/2009 · Kategori: Boreklerim
Canım annem, tatillerde yanına gittiğimizde hep döktürür.
Tembel böreği, bir diğer adı da yalenkeyi küçüklüğümden beri çok severim. Annem de annanemden öğrenmiş. Yazın vazgeçilmez kahvaltılıklarındandır, ya da denizden sonra atıştırmalıklarından. Aslında tarif çok basit ama bir ölçüsü olmadığı için ölçerek yaptıktan sonra tarifi ekleyeceğim.
Ufuk yalenkeyi Italyan ekmeklerine benzetti, hamurun içinde kuru nane ve peynir olduğu için kendinden lezzetli.
Ellerine kollarına sağlık annem...
Sigara Böreği
21/3/2008 · Kategori: Boreklerim
Ben sigara böreklerini sarıp, buzluğa koyuyorum, canım istediği zaman çıkarıp çıkarıp pişirmek çok kolay oluyor. Genelde az yağ ile teflon pişirdiğim için sigara böreklerim çok çıtır çıtır olmaz, ama istediğiniz şekilde yapabilirsiniz, ne kadar bol yağda kızarırsa o kadar çıtır çıtır oluyor, ama yağ çekmemesi için börekleri atmadan önce yağın iyice ısındığından emin olun.
İçindekiler:
- yarım kilo yufka (3 adet)
- 300 gr kadar beyaz peynir
- ceyrek demet maydanoz
- 1 yumurta
Hazırlanışı:
Yufkayı, önce ortadan ikiye, sonra bu parçaları da ikiye bölerek, her yufkadan 4 eşit parça elde ediyoruz. Daha sonra bu parçaları da 3 eşit parçaya bölüyoruz, sonuçta elimizde havuç dilimli baklava seklinde yufkalar kalıyor. (36 adet)
1 yumurta, biraz sıvı yağ ve yoğurt, evde varsa süt olabilir, karıştırıp yufkaya sürülecek sıvıyı elde ediyoruz.
Beyaz peynir, ince ince doğradığımız maydanoz ve biraz tuz ile de böreğimizin içini hazırladık.
Daha sonra her yufka parçasına, önce hazırladığımız sıvıdan sürüyoruz, sonra geniş kısmına peynirli karışımımızdan ekleyip, kenarlarını içe doğru kıvırıp, rulo şeklinde sarıyoruz.
Sardığımız börekleri kızgın yağda teflonda kızartıyoruz ve mis gibi böreklerimiz hazır. Afiyet bal şeker olsun, çay saatlerinde çaya çok güzel eşlik eder bu börekler.
Hazırlama süresi : 30 dakika
Pişme süresi: 10 dakika
Kişi sayısı : 12 - 24 kişi
Sosisli milföy böreği
19/2/2008 · Kategori: Boreklerim
Bu tarif Ufuk’un spesiyallerinden…
-Milföy hamuru
-Sosis
-Kaşar peyniri
-Ve üzeri için yumurta sarısı
Milföy hamuru katlandığında üçgen olacak şekilde, sosisleri ikiye bölüp üstüne yerleştiriyoruz. Sosisleri bölmeden koyunca milföy hamuru tam kapanmıyor ve kaşarlar dışarı akıyor aman dikkat. Sosislerin arasında kalan kısma istediğiniz kadar kaşar ekleyebilirsiniz.
Hamuru üçgen şeklinde katlıyor, kenarlarının iyice yapışmasına dikkat ediyoruz. Üzerlerine de yumurtanın sarısını sürüp, önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25 dakika kadar pişiriyoruz.
Pazar sabahı kesin denenmeli.
Ellerine sağlık canım…
Kıymali patlıcanlı börek
19/2/2008 · Kategori: Boreklerim
En sık ve severek yaptığım şeylerden biri börek. Özellikle hafta sonu kahvaltıları ya da öğleden sonra atıştırmalıkları için. Çok da pratik, hemen başlıyorum tarife.
-1 tepsi börek için;
-3 adet yufka
-2 yumurta
-Biraz yağ, biraz yoğurt ya da süt de olabilir (evde hangisi varsa)
-250 gram kıyma
-2-3 adet patlıcan
-1-2 adet soğan
-Tuz
-Karabiber
-Kırmızı biber (isteğe göre)
-Ve de börek otu (çörek otu)
Kıymaları az yağda soğanlarla beraber, biraz tuz ve karabiber ekleyerek pişiriyoruz ve ılımaya bırakıyoruz.
Patlıcanları küçük küçük doğrayıp üzerine bir miktar tuz döküyoruz ve 5 dakika bekletiyoruz, daha sonra su ile yıkayıp, patlıcanları sıkıyoruz ve az yağda biraz pişiriyoruz. Tuzlama ve su ile yıkama işlemi yağ çekmesini engelliyor.
Yufkaları resimde görüldüğü gibi ikiye bölüyoruz, üzerine 2 adet yumurta (birinin sarısını böreğin üstü için ayırdık), yağ ve yoğurt karışımımızdan bol bol sürüyoruz ve içliği de ekledikten sonra yufkayı rulo yapıyoruz. (istenirse içliğe kırmızı biber eklenebilir.) Tüm yufkaları rulo yaparak tepsiye sıraladıktan sonra ayırdığımız sarıyı üzerine sürüp, çörek otu serpiyoruz.
Önceden ısıttığımız 175 derece fırında yarım saat kadar 25 dakika pişiriyoruz. Pişirme süresi fırından fırına değişiyor genelde, o yüzden gene de kontrollü pişirmek de fayda var.
Afiyet ola…
